Crostini( 一口三明治也叫開口三明治) Crostini 在意大利意思是“Little Toast”，把長面包如恰巴塔(拖鞋麵包、Baguette 法棍，切成的一片片刷了橄榄油進行烤製，配上各種美味的葷素配料，可當成前菜。最多吃法是一口一個，這也不須要使用刀叉來食用，在西方國家的 Party前當飯前點心很受歡迎。有些外國五星級酒店在節慶的 Buffet 時也會做一些這種三明治，很受大家歡迎.。 我第一次吃這個是住在曼谷Sukhumwit 素坤逸的一家四星酒店，早上Buffet 時，廚師會準備大概約30種不同的迷你三明治，很可口也很吸睛，我去住過10次以上，都為了這道美食。
(Photo from website)
流傳從前義大利鄉村農夫，直接就把麵包當底，菜就盛在麵包片上，都不浪费掉，全吃了, Crostini的妙處把普通的主食麵包，配搭各式好看又好吃的食物，不只是填肚子的主食，也讓人視覺、味覺都感受道不同的變化。經常使用海鮮、培根、 Caviar 魚子醬、火腿、Salami 沙拉米臘腸、Salmon三文魚、面包、橄榄油、各種起司、再混搭各式水果、蔬菜、和蛋類。變成好吃又賞心悅目的可愛小點心。也好像英國下午茶的茶點心中的 Open Face 也叫 Finger sandwich手指三明治一樣，都可直接用手拿來吃 ，熱情奔放的西班牙人也把Crostini当做他们最喜欢的Tapas的主角了，没有Crostini的Tapas算不上是完整的一頓美食。
有人問Crostini和 Bruschetta（意大利烤面麵片)有何不同? Brchetta源於意大利文“Bruscare”意思是在煤塊上烤一整塊切得厚厚的意大利鄉村麵包或酸麵包。Crostini，只吃四五個Crostini根本吃不飽但吃兩個 Bruschetta就够了，因為一個是當成點心，又可享受不同口味，但吃完一個Bruschetta就吃飽了, 哪還有胃口吃別種食物，所以Costini 越來越受歡迎也是這原因，現在的人都愛吃，又愛打卡再上傳。發到社群軟體炫耀一下，所以Crostini 以後一定越來越有創意，台灣人又超愛創新Renovation，以後你看看什麼食材都能用上，請大家拭目以待.
幾個撇步做好Crostini:
1.要選擇好麵包不管你（用Baugette）法棍還是Cibatta （拖鞋麵包）還是一般鄉村麵包，只要麵包新鮮最好，裡面切開是多孔更優。
2. 切開的麵包上塗些橄欖油再烤一下就好，千萬別烤太焦，外脆內酥最好吃。
3. 再塗上一層醬可用美奶滋加檸檬皮碎屑，蒜碎，一點糖，迷迭香或百里香等香草加入拌一下就好。
4. 上面材料可以自由發揮創意，用那些材料創造你想要的花樣，來做出色香味俱佳的一口三明治。
5. 有許多人用現成的材料做些小朋友喜歡的可愛造型，小朋友非常興奮，都圍在這些可愛又好吃的三明治旁，又愛又捨不得吃，很受小朋友喜歡，媽媽快來試作看看。
卡哇伊的三明治啊.
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